가자미 요리 만드는 법-발사믹 소스와 함께-손님초대요리/생선요리

가자미 요리 만드는 법
(발사믹 소스와 함께)
손님초대요리/생선요리

베르톨리 제공 이미지와 레시피

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<준비물>

가자미살 400g, 소금 약간, 흰후춧가루 약간, 버터 약간, 감자 1개, 당근 1개, 베이컨 1장, 다진 파슬리 약간
소스재료 - 포도주 1.5컵, 베르톨리 발사믹식초 ¼컵, 버터 40g, 녹말 1큰술, 물 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간

<발사믹 소스 가자미 요리 만드는 법>

조리시간 : 40 분/칼 로 리 : 1388 kcal/분 량 : 2 인분

1. 가자미살은 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거하고 소금, 후춧가루를 뿌린다.

2. 감자, 당근은 깎아서 끓는 물에 삶은 후 버터 두른 팬에 볶는다.

3. 베이컨은 기름기 없는 팬에 바삭하게 구운 후 키친타올로 기름기를 제거하고 곱게 다진다.

4. 소스를 만든다.

① 팬에 적포도주와 식초를 넣어 끓이다가 버터를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
② 물과 녹말가루를 풀어 넣고 소스의 농도를 약간 걸쭉하게 만든다.

5. 팬에 버터를 두르고 가자미를 앞뒤로 노릇노릇하게 굽는다.

6. 접시에 따뜻하게 데운 소스를 담고 구운 가자미를 올린 후 다진 베이컨과 파슬리를 뿌린다.

7. 2의 감자와 당근을 곁들여 낸다.

① 가자미를 구울 때는 버터를 넉넉히 넣고 구워야 더욱 바삭하고 고소하답니다.
② 가자미는 굽기 전까지 차가운 곳에 보관해야 굽고 난 후에 살이 탄력있고 쫀득쫀득해져요.
③ 소스를 만들 때 적포도주를 팬에 넣고 충분히 끓여 알코올 성분을 날려보내야 소스맛이 맛있어져요.