시칠리아식 문어요리 만들기-문어요리 만드는 법

시칠리아식 문어요리 만들기
문어요리 만드는 법

사진과 레시피 베르톨리 제공

[준비물]

삶은 문어살 100g, 사라다나(트레비소) 약간, 샐러리 20g, 오렌지 1/2n, 곱게 채 썬 비트 약간, 양파 30g, 루콜라 약간, 호두 2알, 차이브 약간 소스 : 레몬 웨이지 1/2n, 곱게 다진 양파 20g, 바질 잎 3잎, 다진 파슬리 2줄기, 올리브유 50g, 소금과 후추 약간

<시칠리아식 문어요리 만드는 법>

1. 냄비에 물을 올려 끓이면서 양파, 샐러리를 채 썬다. 루콜라와 트레비소는 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 바질과 이태리 파슬리를 다져 놓는다.

3. 문어살은 깨끗이 씻어 준비한다.

4. 물을 냄비에 넣고 끓으면 문어를 살짝 데쳐 꺼내 놓는다. 채 썰어 놓은 야채도 함께 데쳐 낸다.

5. 익은 문어는 알맞은 크기로 잘라 놓고, 야채와 함께 냉장고에 차갑게 식힌다.

< 레몬 소스 만들기 >

6. 미싱 볼에 레몬즙과 소금, 후추를 넣고 잘 저어 소금을 녹인다.

7. 올리브유, 다진 바질, 다진 파슬리를 넣고 잘 혼합하여

소스를 완성한다.

8. 문어와 소스를 혼합하여 1시간 정도 냉장고에 보관하고 맛이 들면 접시에 담아 낸다. (해산물은 계절에 나는 여러 가지를 사용한다.)