사진,레시피 제공 베르톨리
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재료(8~10인분)
참치 400g, 소금 약간, 무 200g, 당근 50g, 오이 1/2개, 실파 송송 썬 것 4뿌리, 통깨 1/2 큰술,
소스: 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵, 레몬즙 2 큰술, 씨머스터드 1 작은술, 소금 1 작은술, 후춧가루 약간, 달걀 노른자 1개
<올리브 오일 소스 참치회 만드는 법>
1.참치는 팬을 달궈 4면을 허옇게 되도록 지진다.
2.참치를 미지근한 물에 10분 정도 담갔다가
물기를 걷고 랩에 싸서 냉장고에 넣어 녹인다.
3.오이와 당근, 무는 채썰어 얼음물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.
4.소스 재료를 섞는다.
5.참치는 5mm 두께로 썰어 접시에 담고 위에 야채를 얹은 다음 소스를 뿌린다.
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